Les Petites Fermes du Centaure inc. aide les fermes à établir un cahier des charges spécifique de l'élevage à la tablette qui assure des produits de la meilleure qualité nutritionnelle et sanitaire ainsi qu'un mode de production sain, équitable et respectueux de l'environnement. Entre autres, les petites fermes familiales partenaires s'attachent à respecter les points suivants:

ferme familiale à dimension humaine qui vit de la vente des produits de la ferme;

ferme familiale accréditée au programme canadien de contrôle de qualité HACCP pour assurer la sécurité alimentaire;

ferme familiale conforme au Plan Agro-Environnemental de Fertilisation (P.A.E.F) attestée par un agronome-consultant pour le respect de l'environnement;

ferme familiale qui alimente préférentiellement ses animaux des grains et fourrages produits sur la ferme;

C'est dans cet esprit que le logo Les Petites Fermes du Centaure inc. est caractérisé par le mythique personnage du Centaure, qui se veut le gardien de la tradition.